Recette de soupe au varech et aux champignons shiitake

1. Lavez soigneusement le varech frais dans un bol, lavez également les champignons shiitake frais et coupez-les en tranches.

2. Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans la casserole et portez à ébullition, puis blanchissez les tranches de champignons shiitake.

3. Blanchissez le varech (dès que le varech change de couleur, retirez-le immédiatement).

4. Plongez-le dans l'eau froide préparée pour le faire tremper.

5. Chauffez la casserole avec une quantité appropriée d'huile de cuisson, lorsque l'huile est à 70 % de chaleur, ajoutez l'oignon vert émincé et le gingembre en tranches, faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

6. Ajoutez une quantité appropriée d'eau chaude.

7. Coupez le varech blanchi en lanières, battez les œufs.

8. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les tranches de champignons shiitake.

9. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les lanières de varech.

10. Continuez à cuire jusqu'à ébullition, puis ajoutez les œufs battus.

11. Lorsque les œufs forment des fleurs d'œuf, assaisonnez avec du sel.

12. Servez chaud !